Ravintoaineet ja ruokaryhmät
Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että ihmiskeho tarvitsee yli 40 ravintoainetta. Niiden avulla on määritelty välttämättömien ravintoaineiden saantisuositukset, joiden avulla keho pysyy terveenä sekä kykenee suorittamaan tarvittavat kasvu- ja korjaustoiminnot iästä, fyysisestä aktiivisuudesta ja henkilökohtaisista olosuhteista riippumatta.
Ruoka on yleistermi kaikille syötäville eläin- ja kasviperäisille aineille.
Ravintoaine: Koostuu orgaanisista ja epäorgaanisista alkuaineista ja vedestä, jotka muodostavat ravinteita. Ravintoaineita on kahta päätyyppiä, makroravinteita ja mikroravinteita.
Makroravinteet ryhmitellään seuraavasti riippuen niiden tehtävistä ja toiminnoista kehossa.
- Hiilihydraatit
- Proteiinit
- Rasvat
Mikroravinteet
- Vitamiinit
- Mineraaliaineet
Kaikkia kehon terveydelle ja elämän jatkumiselle välttämättömiä ravintoaineita ei ole mahdollista löytää yhdestä ruoka-aineesta. Tämän takia elintarvikkeet jaetaan 5 peruselintarvikeryhmään niiden sisältämän ravintoaineiden mukaan. Normaalin yksilön kehon tarvitseman ravintotarpeen perusteella ravintoaineiden määrä ilmaistaan annoksina