ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η VEGAN ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Για να ορίσουμε και να κατανοήσουμε τη vegan διατροφή, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τι είναι η χορτοφαγική διατροφή. Η vegan διατροφή μπορεί να θεωρηθεί ως είδος χορτοφαγικής διατροφής ή μπορεί να θεωρηθεί μόνη της από την άποψη της γενικής γνώμης.

Η χορτοφαγική διατροφή είναι μια γνωστή διατροφή που προτιμάται και εφαρμόζεται από τα αρχαία χρόνια. Μεταξύ των λόγων για τους οποίους τα άτομα προτιμούν τη χορτοφαγική διατροφή, υπάρχουν θρησκευτικοί και οικονομικοί λόγοι ή προτιμήσεις όπως το να μην αρέσει η γεύση/υφή των τροφίμων ζωικής προέλευσης.

χορτοφαγία ορίζεται ως «etyemez» ως λέξη γαλλικής προέλευσης από τον Σύνδεσμο Τουρκικών Γλωσσών. Σε αυτό το είδος διατροφής, τα άτομα αποκλείουν εντελώς το κρέας, τα προϊόντα κρέατος, τα πουλερικά και προϊόντα ζωικής προέλευσης και τα θαλασσινά από τη διατροφή τους. Ηθικές εκτιμήσεις, τα δικαιώματα των ζώων, οι ανησυχίες για περιβαλλοντικά προβλήματα και οι θετικές επιπτώσεις στην υγεία είναι μεταξύ των λόγων για τους οποίους αυτή η δίαιτα γίνεται πιο αποδεκτή και προτιμάται από τον εικοστό αιώνα.

Τα άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή λαμβάνουν τις καθημερινές διατροφικές τους ανάγκες από τρόφιμα όπως δημητριακά, όσπρια, λαχανικά, φρούτα και ελαιούχους σπόρους.

Υπάρχουν χορτοφαγικές ποικιλίες ανάλογα με το είδος του ζωικού προϊόντος που καταναλώνεται. Ενώ κάποιοι τρώνε μόνο κόκκινο κρέας, κάποιοι δεν τρώνε κρέας και αυγά, τρώνε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ή τρώνε αυγά και δεν τρώνε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η vegan διατροφή διαχωρίζεται από τη χορτοφαγική διατροφή με πιο έντονες γραμμές. Οι βίγκαν δεν καταναλώνουν τροφές ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένου του μελιού. Οι βίγκαν δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα όπως κόκκινο κρέας, λευκό κρέας, ψάρι, αυγά, μέλι, γάλα, τυρί, βούτυρο, μαργαρίνη, ζελατίνη, γιαούρτι, ayran και κεφίρ. Ορισμένοι vegans επίσης δεν χρησιμοποιούν προϊόντα ζωικής προέλευσης σε καμία πτυχή της ζωής τους, όπως δερμάτινα πορτοφόλια, δερμάτινες ζώνες, δερμάτινες τσάντες, γούνα, σουέτ, μετάξι και μαλλί. Πολλοί vegans υποστηρίζουν ότι τα ζώα δεν είναι για τους ανθρώπους και επομένως κατά κάποιο τρόπο έχουν αναπτύξει έναν τρόπο ζωής ενάντια στην εκμετάλλευση των ζώων.

Δεδομένου ότι η ποικιλία των θρεπτικών συστατικών μειώνεται στη διατροφή των vegan, ορισμένες ανεπάρκειες βιταμινών καθώς και ελλείψεις σε πρωτεΐνες, ωμέγα3 και μέταλλα μπορούν να φανούν στη διατροφή, ωστόσο, είναι απολύτως δυνατό να διασφαλιστεί μια καλά ισορροπημένη διατροφή με προσεκτική εξέταση.

Ανεπάρκεια Β12 (κοβαλαμίνη): Η κοβαλαμίνη δεν μπορεί να παραχθεί από το σώμα, επομένως πρέπει να λαμβάνεται από το εξωτερικό. Δεδομένου ότι η κοβαλαμίνη βρίσκεται κυρίως σε ζωικές τροφές, η ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 μπορεί να παρατηρηθεί σε μια vegan διατροφή.

Ανεπάρκεια ασβεστίου: ασβεστίου μπορεί να εμφανιστεί σε μια vegan δίαιτα επειδή προμηθεύεται κυρίως από γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Εναλλακτικές λύσεις για τους vegans είναι τα φυλλώδη πράσινα, φρούτα όπως το πορτοκάλικαι το σύκο, τα όσπρια, τα φασόλια, τα ενισχυμένα ποτά κ.λπ. Το ασβέστιο έχει σημαντικές λειτουργίες στα οστά και στο σκελετικό σύστημα. Αποθηκεύεται σε δόντια και οστά. Η ανεπάρκεια ασβεστίου μπορεί να παρατηρηθεί σε μια vegan δίαιτα εάν δεν καταναλώνονται οι παραπάνω τύποι τροφίμων.

ιωδίου D: Το ιώδιο, το οποίο έχει σημαντική θέση στη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών και στην καλή λειτουργία των θυρεοειδών αδένων, μπορεί να είναι ανεπαρκές σε άτομα που ακολουθούν vegan διατροφή, καθώς βρίσκεται κυρίως στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μαζί με τα θαλασσινά. . Τα φύκια και τα θαλάσσια φύκια είναι μια καλή πηγή ιωδίου για τους vegan.

σιδήρου D: σίδηρος μπορεί να βρεθεί σε τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης, αλλά δεδομένου ότι βρίσκεται σε υψηλότερο ποσοστό σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, η έλλειψή του μπορεί να παρατηρηθεί σε άτομα που έχουν υιοθετήσει μια vegan διατροφή.

Πρωτεΐνη Ακαι Ωμέγα3 Τρόφιμα με βάση

Είναι πολύ πιθανό να υιοθετήσετε έναν βίγκαν τρόπο ζωής και ταυτόχρονα να είστε υγιές άτομο. Αυτό που πρέπει να γίνει είναι να γνωρίζουμε από ποιες τροφές φυτικής προέλευσης μπορούν να ληφθούν τα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά για να παρέχουν μια ισορροπημένη διατροφή όταν ακολουθείτε έναν vegan τρόπο ζωής και να προετοιμάζονται ανάλογα ειδικά μενού.